Automatizare în prelucrarea cărnii

De la tranșarea grosieră la paletizare – KUKA oferă soluții de automatizare de-a lungul întregului lanț valoric la prelucrarea cărnii. În calitate de furnizor cu portofoliu complet, sprijinim abatoarele și măcelăriile mari cu sisteme robotizate inteligente.

Ce oferă tehnologia robotică în prelucrarea cărnii

Cerințele din industria de prelucrare a cărnii devin din ce în ce mai exigente în fiecare an. Sistemele de automatizare, care acoperă întregul lanț de proces din prelucrarea cărnii, sunt un factor decisiv atunci când vine vorba de standarde ridicate de calitate și igienă alimentară, precum și de o amprentă de CO2 redusă. Sunt incluse aici sarcini precum tranșarea cărnii de la toate speciile de animale, ștampilarea, inspecțiile, etapele ulterioare de prelucrare, cum ar fi plasarea pentru ambalare, ambalarea și paletizarea.

Sisteme optime pentru fiecare etapă a procesului din industria cărnii

Noi echipăm companiile din acest sector cu soluții de automatizare holistice în funcție de necesități – de la sosirea animalului, la pregătirea alimentelor și expedierea paleților către supermarketuri.

Tranșare grosieră
Toate tipurile de carne - vită, miel, porc, pui - sunt mai întâi tranșate grosier în bucăți care pot fi prelucrate.

Se îndepărtează copitele, picioarele, coarnele, capul și coada. Mașinile calculează vitezele benzilor și oscilația cărnii, garantând astfel cea mai mare precizie în timpul separării.

Ștampilele de sacrificare pot fi aplicate pe bucățile de carne.

Sistemul inteligent de senzori este absolut necesar pentru aceste etape de procesare.

Robotica noastră în versiunea cu ulei igienic (HO) este echipată ideal pentru manipularea cărnii crude și a altor produse alimentare, având capace de protecție personalizate:

KR QUANTEC HO (capacitate portantă 120-240 kg) cu clase de protecție până la IP67

KR IONTEC HO (capacitate portantă 50 kg) cu cerințe de protecție sporite

KR CYBERTECH HO (capacitate portantă 10-20 kg), robotul multifuncțional puternic
Inspecţie
Tehnologia cu camere integrate și sistemele de procesare a imaginilor sunt utilizate la inspecția automatizată a produselor din carne neambalate:

Carnea este verificată cu ajutorul unei camere de luat vederi.

Prin măsurarea marmorării cărnii feliate, se poate calcula procentul de mușchi și de grăsime și se poate stabili cu precizie prețul alimentelor.

În plus, se caută sânge, corpuri străine, reziduuri de oase etc. pentru a asigura o prelucrare ulterioară curată și cea mai bună igienă.

Se preiau probe pentru a inspecta calitatea alimentelor, în special pentru a exclude germenii și bacteriile.

Se folosește robotica următoare:

KR AGILUS HM (capacitate portantă 6-11 kg), o mașină igienică pentru prelucrarea alimentelor crude
Prelucrarea bucăților de carne
Carnea crudă este acum tăiată în bucăți gata de consum sau gata de ambalare.

În procesul de prelucrare a cărnii de pui, se pun laolaltă pui întregi sau se prepară părți individuale, cum ar fi pieptul și pulpele.

După aceea, bucățile de friptură, coastele de porc, pulpele, feliile pentru șnițel etc. sunt fie prelucrate în continuare, fie ambalate.

Este utilizată această robotică:

KR DELTA HM (capacitate portantă 3-6 kg) și

KR AGILUS HM (capacitate portantă 6-11 kg), două mașini igienice pentru manipularea directă a alimentelor crude

Roboți mai mari în varianta cu ulei igienic (HO) cu capace de protecție potrivite
Posibile prelucrări ulterioare
Produsele din carne tăiate sunt adesea prelucrate ulterior de către angajații din marile măcelării. Aici se utilizează, de exemplu, și tăierea cu ultrasunete. Iată câteva exemple:

Carnea este așezată pentru ambalare și/sau înfiptă pe frigărui.

Cârnații sunt atârnați în rafturi pentru a fi afumați.

Cârnații fierți se taie.

Resturile de carne eliminate sunt transformate în hrană pentru animale.

Se produc proteine alternative.

În funcție de etapa ulterioară de prelucrare a cărnii, se utilizează diferiți roboți HO (ulei igienic), precum și KR AGILUS HM, o mașină igienică care poate fi utilizată la manipularea directă a alimentelor crude.
Ambalajul
Roboții împachetează porțiile de carne, de exemplu, în tăvi de plastic, în ambalaje obținute prin ambutisare sau în pungi tubulare. Procesul de sigilare este, de asemenea, automatizat.

Când vine vorba de ambalaje, estetica produselor alimentare joacă un rol deosebit de important.

De asemenea, etichetarea corectă pentru supermarket se desfășoară automatizat.

Ambalajele sunt apoi plasate în cutii de carton, robotul preluând întregul proces, de la ținerea până la ridicarea cutiilor de carton.

Este utilizată această robotică:

Mașini igienice (HM) pentru ambalarea cărnii crude:

KR DELTA HM (capacitate portantă 3-6 kg)

KR AGILUS HM (capacitate portantă 6-11 kg) pentru bucățile mai mari

Robotică în versiunea cu ulei igienic (HO) pentru manipularea alimentelor deja ambalate:

KR DELTA HO (capacitate portantă 3-6 kg), robotul de mare viteză pentru eficiență sporită

KR AGILUS HO (capacitate portantă 6-11 kg)

Exemple clienți: Ambalarea alimentelor

Paletizarea

În ultima etapă a procesului, cutiile sunt aranjate pe paleți și pregătite pentru transport către măcelării și supermarketuri.

Paleții cu alimente perisabile, care sunt gata de transport, pot fi depozitați temporar în depozite frigorifice cu ajutorul robotului KR QUANTEC PA Arctic - fiind astfel imediat gata de livrare atunci când un supermarket le comandă cu termen de livrare scurt.

Se folosește robotica următoare:

KR QUANTEC PA (capacitate portantă 120-240 kg), disponibil și în versiunea cu ulei igienic (HO)
KR QUANTEC PA Arctic (capacitate portantă 120-240 kg) pentru utilizare în depozite frigorifice cu temperaturi care coboară până la -30 °C
KR 40 PA (capacitate portantă 40 kg), la cerere și în varianta cu ulei igienic

Exemple clienți: Paletizarea produselor alimentare

Excelență în dezvoltare și service

Cerințele exigente referitoare la calitatea alimentelor, creșterea prețurilor de producție, un deficit tot mai mare de lucrători calificați - provocările pentru procesatorii de carne sunt diverse, iar sectorul trebuie să le facă față constant în moduri noi. Prin urmare, vă puteți baza pe un partener de automatizare cu zeci de ani de experiență în industria alimentară.

Clienții noștri se bucură de productivitate ridicată, costuri reduse și siguranță alimentară sporită prin procese reproductibile. Prezența noastră la nivel mondial și service-ul 24/7 garantează o consultanță de încredere pentru toate întrebările, chiar și la fața locului.

Avantajele prelucrării automatizate a cărnii și a păsărilor

Roboți igienici

Nu mai este necesar să se folosească capace de protecție peste tot. Prin intermediul KR AGILUS HM și KR DELTA HM, se pun la dispoziție două mașini igienice pentru contactul direct cu alimentele crude. Întregul portofoliu este disponibil și în versiunea HO (ulei igienic).

Sistem de senzori inteligent

Pentru a tranșa cu precizie carcasele, este necesară înregistrarea inteligentă cu ajutorul camerei. Sistemul de procesare a imaginilor 3D bazat pe inteligență artificială, care este integrat prin intermediul unor interfețe adecvate ale modulului de comandă, detectează piesele deformate și oscilante, precum și piesele în mișcare.

Producție mare, calitate constantă

Roboții noștri pentru industria cărnii prelucrează cantități mari de până la 1.000 de porci sau 60.000 de pui pe oră, asigurând o calitate constantă. În plus, aceștia se remarcă prin raza de acțiune și capacitatea portantă.

Totul dintr-un singur loc

Împreună cu integratorii, sprijinim automatizarea producțiilor și dezvoltarea de noi concepte de sisteme. Oferim consultanță în ceea ce privește sistemul de senzori și arătăm cum sistemele holistice economisesc resurse și reduc costurile.

Compensarea deficitului de lucrători calificați

Cu ajutorul soluțiilor de automatizare holistice și igienice, procesele din abatoare și măcelării mari rămân eficiente și rentabile chiar și atunci când există deficit de personal. Preluarea de către roboți a sarcinilor grele și dificil de manevrat are un efect pozitiv asupra satisfacției angajaților.

Studii de fezabilitate la nivel mondial

Prin intermediul centrelor noastre internaționale de aplicații, mizăm pe cea mai înaltă calitate. Acestea oferă posibilitatea de a efectua în avans studii de fezabilitate și simulări și de a testa noi soluții tehnice pentru procesele de prelucrare ulterioară.

Portofoliul nostru de-a lungul lanțului de proces

Robotica este elementul central al oricărei automatizări. Performanța, precizia și viteza roboților determină eficiența în prelucrarea cărnii. Sistemele noastre aduc, de asemenea, zecile de ani de expertiză din industrie în sectorul prelucrării cărnii.

În acest mediu dur, tehnologia roboților trebuie să reziste, în special, la umiditate, căldură sau frig, de ex. în camere frigorifice și camere cu umiditate ridicată. În acest sens, toate produsele noastre sunt proiectate cu un sistem mecanic robust și cu clasa de protecție IP.

Mașinile noastre igienice (HM) sunt pregătite pentru utilizare imediată cu alimente crude. Toți ceilalți roboți sunt echipați cu capace de protecție personalizate.

Robotică mică pentru zonele sensibile din punct de vedere igienic din sectorul primar și secundar

KR AGILUS HM (capacitate portantă 6-11 kg)

Cel mai înalt nivel de igienă datorită suprafețelor rezistente la coroziune, lubrifianților de calitate alimentară și pieselor din oțel inoxidabil utilizate la mașina noastră igienică, flexibilă.

KR DELTA HM (capacitate portantă 3-6 kg)

Robotul din oțel inoxidabil cu design igienic este echipat optim pentru domeniile sensibile din punct de vedere igienic, cum ar fi industria de prelucrare a cărnii, și pentru contactul direct cu alime

KR DELTA HO (capacitate portantă 3-6 kg)

În versiunea cu ulei igienic (HO) și lubrifianți NSF H1, robotul de mare viteză îndeplinește toate cerințele de igienă pentru sarcinile de preluare și plasare a cărnii deja ambalate.

Robotică cu ulei igienic pentru tranșare grosieră și ambalare

KR IONTEC HO (capacitate portantă 50 kg)

Atunci când vine vorba de plasarea ștampilelor de sacrificare, robotul industrial versatil HO își dovedește performanța: design compact, execuție precisă și un necesar redus de spațiu.

KR QUANTEC HO (capacitate portantă 120-240 kg)

Subțire și flexibilă, această mașină multifuncțională poate fi utilizată în special pentru prelucrarea bucăților grele de carne, de ex. la tranșarea carcaselor.

Prezentare generală portofoliu de produse cu ulei igienic (HO)

Roboții noștri în versiunea HO cu lubrifianți NSF H1 îndeplinesc cerințele ridicate de igienă din domeniul secundar al industriei prelucrării cărnii.

Paletizare la nivel înalt în industria de prelucrare a cărnii

KR QUANTEC PA (capacitate portantă 120-240 kg)

Dispozitivul de paletizare este unul dintre cele mai rapide, mai precise și mai puternice de pe piață. Designul său subțire îl face să economisească foarte mult spațiu.

KR QUANTEC PA Arctic (capacitate portantă 120-240 kg)

Robotul de paletizare pentru camere frigorifice poate paletiza chiar și platouri de carne congelată, deoarece rezistă la temperaturi de până la -30 grade Celsius.

Prezentare generală portofoliu dispozitive de paletizare (capacitate portantă 40

Descoperiți gama noastră cuprinzătoare de dispozitive de paletizare de mare viteză - pentru aplicații complet automate și diverse clase de greutate.

Doriți să vă automatizați procesele de prelucrare a cărnii?

Luați legătura cu noi. Experții noștri în alimentație vă consiliază și vă sunt alături de la planificare până la implementare. Serviciul nostru de service 24/7 vă pune la dispoziție persoane de contact de încredere chiar și după punerea în funcțiune.

Contactați-ne la

Cartea albă pentru industria alimentară

Am acumulat ani de experiență și am dezvoltat soluții pentru peste 1.000 de clienți din industria alimentară. Aflați cum combinăm robotica, software-ul și serviciile de service într-un pachet de succes pentru dvs. Vă arătăm cum realizăm concepte de succes de la sosirea în fabrică la expediere, oferindu-vă opt exemple impresionante de implementare.

Informații gratuite despre soluțiile pentru industria alimentară

Descărcați Cartea albă

Aplicații pentru orice tip de carne - procesele automatizate dau roade

Indiferent de animalul ales pentru producția de carne sau de procedurile de lucru prevăzute – roboții noștri industriali automatizează în mod inteligent aproape fiecare etapă a procesului, făcând procesele de prelucrare mai rapide și mai precise:

Procese de sacrificare și tranșare

Carne roșie (vită, miel)
- Îndepărtarea copitelor și a coarnelor
- Împărțirea bovinelor în sferturi
- Evaluarea calității cărnii cu ajutorul unei camere de luat vederi
Carne de porc
- Aplicarea ștampilelor de sacrificare
- Tranșarea grosieră în jumătăți a carcaselor de porc
- Plasarea feliilor pentru șnițel în ambalaje obținute prin ambutisare
Carne de pui
- Legare înainte de congelare
- Sortarea cărnii de pui pentru chicken nuggets
- Plasarea frigăruilor de pui în ambalaje obținute prin ambutisare

Procese de prelucrare ulterioară

Cârnați și șuncă
- Atârnarea cârnaților în rafturi pentru uscare
- Încărcarea instalațiilor de maturare pentru jambonul iberic
- Așezarea feliilor de salam în sandvișuri
Proteine alternative
- Prelucrarea făinii din insecte
- Prinderea chiftele de hamburger
- Paletizarea produselor vegetale congelate
Hrană pentru animale
- Ambalarea hranei pentru anima
- Încărcarea și descărcarea autoclavelor
- Paletizarea ambalajelor cu hrană pentru animale

20. - 21. mai / Legau und Augsburg , Germania KUKA Food Days 2025

Tehnologii software pentru prelucrarea cărnii

Cu opțiunile noastre software pentru întregul lanț valoric din sectorul de prelucrare a cărnii, vă puteți controla cu succes aplicațiile. Soluțiile noastre holistice pun în aplicare un know-how special al noilor tehnologii, pe care îl dezvoltăm în mod constant.