Automação no processamento de carne

• Todos os tipos de carne – bovina, ovina, suína e de aves – são primeiramente desmembrados em peças maiores processáveis.
• Cascos, pés, chifres, cabeça e cauda são removidos. Aqui as máquinas calculam as velocidades da esteira, bem como a virada da carne, garantindo assim máxima precisão na separação. 
• Os carimbos de abate podem ser colocados nos cortes de carne.
• Um sistema de sensores inteligente é imprescindível nestes passos de processamento.

A nossa robótica na versão Hygienic Oil (HO) está muito bem equipada com capas de proteção sob medida para o manuseio de carne crua e outros alimentos:

• KR QUANTEC HO (capacidade de carga de 120–240 kg) com graus de proteção até IP67
• KR IONTEC HO (capacidade de carga de 50 kg) com elevados requisitos de proteção
• KR CYBERTECH HO (capacidade de carga de 10–20 kg), o potente robô multifuncional

Na inspeção automatizada de produtos de carne não embalados são usadas a tecnologia de câmera integrada e sistemas de processamento de imagens:

• A carne é verificada por uma câmara.
• Através da medição da marmorização de peças de carne cortadas é possível calcular teores de músculo e de gordura, e definir com precisão o preço do alimento.
• Além disso, é procurado por sangue, corpos estranhos, restos de ossos, etc., para uma continuidade de processamento limpa e com máxima higiene.
• São coletadas amostras para controlar a qualidade do alimento, para excluir em especial germes e bactérias.

Esta é a robótica utilizada:

• KR AGILUS HM (capacidade de carga de 6–11 kg), uma Hygienic Machine para o processamento de alimentos crus

• Agora a carne crua é dividida em peças prontas para o consumo e embalagem.
• No processamento de aves os frangos inteiros são amarrados ou são preparados pedaços avulsos como peitos, coxas e sobrecoxas.
• Em seguida, são processados ou embalados os filés, costelinhas de porco, pernis, escalopes, etc.

Esta é a robótica utilizada:

• KR DELTA HM (capacidade de carga de 3–6 kg) e
• KR AGILUS HM (capacidade de carga de 6–11 kg), duas Hygienic Machines para o manuseio direto de alimentos crus
• Robôs maiores que a variante Hygienic Oil (HO) com capas de proteção apropriadas

Muitas vezes a continuidade do processamento de produtos de carne ocorre por colaboradores em processadoras de carnes de grande porte. Aqui também é usado, por exemplo, o corte ultrassônico. Alguns exemplos:

• A carne é inserida e/ou colocada em espetos.
• As linguiças são penduradas em armações e depois defumadas.
• A salsicha é cortada.
• Restos de carne descartados são processados ​​para ração animal.
• São produzidas proteínas alternativas.

De acordo com o passo de continuidade do processamento do alimento carne, são usados diferentes robôs HO (Hygienic Oil), bem como o KR AGILUS HM, uma Hygienic Machine, que pode ser usada no manuseio direto de alimentos crus.

• Os robôs embalam a carne em porções, p.ex., em bandejas de plástico, termoformadoras ou sacos plásticos. O fechamento também é automatizado.
• Na embalagem, a inserção estética do alimento desempenha um papel especialmente importante.
• Também a etiquetagem correta para o supermercado ocorre automaticamente.
• Em seguida, as embalagens são colocadas em caixas de papelão, onde o robô assume o processo completo, desde a retenção até a montagem da caixa de papelão.

Esta é a robótica utilizada:

Hygienic Machines (HM) para a embalagem de carne crua:

• KR DELTA HM (capacidade de carga de 3–6 kg)
• KR AGILUS HM (capacidade de carga de 6–11 kg) para peças maiores

Robótica em versão Hygienic Oil (HO) para o manuseio de alimentos já embalados:

• KR DELTA HO (capacidade de carga de 3–6 kg), o robô de alta velocidade para um alto rendimento
• KR AGILUS HO (capacidade de carga de 6–11 kg) 

Por último, as caixas de papelão são dispostas em paletes e preparadas para o transporte a açougues e supermercados.

Paletes prontos para o transporte do alimento facilmente perecível podem ser armazenados temporariamente por meio do KR QUANTEC PA Arctic em armazéns frigoríficos – e assim estão prontos para o fornecimento imediato, quando um supermercado faz o pedido a curto prazo.

Esta é a robótica utilizada:

• KR QUANTEC PA (capacidade de carga de 120–240 kg), também disponível como variante Hygienic Oil (HO)
• KR QUANTEC PA Arctic (capacidade de carga 120–240 kg) para o uso em câmaras frigoríficas até -30 °C
• KR 40 PA (capacidade de carga de 40 kg), mediante consulta também como variante Hygienic Oil