Robotlar pirinç kasesini dolduruyor

Semblr büyük olasılıkla şu anda İngiltere'deki en ünlü yemekhane çalışanıdır. Semblr'in kalbi bir KUKA robotu veya daha doğru bir şekilde ifade etmek gerekirse, bir KR AGILUS'tur. 2021 Eylül'den bu yana Hatfield'daki çevrim içi perakende market Ocado'nun personeli için taze pirinç yemekleri hazırlamaktadır.

Malzemeler iyiyse pirinç kasesi de öyledir

23 Eylül 2021'de Semblr, "Tim's Diner" da hizmete başladı. Artık perakende gıda marketi Ocado’nun şirket yemekhanesinde bulunan klasik öğle yemeği menülerine bir alternatif sunuyor. Acıkanlar, şunları seçebilir: Her zamanki gibi, tabağınızın alışıldığı gibi bir görevli tarafından doldurulması mı ya da 2.5 m genişliğinde ve 2 m yüksekliğindeki kabinin içindeki bir KR AGILUS'un pirinç yemekleri hazırlayıp servis etmesi mi?

Karakuri servis robotları geliştiriyor

Semblr'in arkasındaki beyinler, şu anda Londra'da 36 çalışanıyla kurulmuş bir girişim olan Integrator Karakuri'de bulunuyor. Karakuri, 2019 yılından beri gıda sektörü için robot tabanlı çözümler geliştiriyor. Hatfield fazla uzak değil ve Ocado Karakuri'nin kurulması için yatırım yapan şirketlerden biri. Çünkü Ocado ayrıca gıda maddesi, donanım, yazılım ve lojistik konularında da uzmanlaşmıştır. Bu yüzden, 4000 çalışana sahip Ocado genel merkezine ilk yemekhane servis robotunu sağlamak akla yatan bir işti.

Oldukça leziz: Ocado'nun yemekhanesinde, bir KR AGILUS kişiye özel pirinç yemekleri hazırlıyor.

Kullanımdaki servis robotları: Semblr güncel olarak 56 malzemeyle çalışabiliyor

Uygulama üzerinden kolayca sipariş verin

Semblr'ın sıcak ve soğuk servis odaları sayesinde tüm malzemeler 3 ila 80 santigrat derece arasında ideal sıcaklığa sahiptir. Hizmet saatleri olan 12:00 ile 14:00 arasında bir kişi servisi ve dağıtımı kontrol etmek için hazır bulunur. Misafirler 17 malzeme ve 2700 farklı kombinasyon arasından seçimlerini önceden yaparlar ve miktarları da uygulama aracılığıyla seçip kişiye özel yemeklerinin siparişini verirler.

Herkesin ağzına layık: Uygulama, kişiye özel yemeğin hazırlanması için birçok fonksiyon sunuyor.

Kuyrukta beklemeye son!

Semblr, her yemeği kararlaştırılan zamanda kararlaştırılan ölçüde temin ettiği ve aynı zamanda ödeme süreci de dijital olarak işlediği için, Büyük Britanya'nın yemekhaneleri için alışılmadık bir tablo ortaya çıkıyor: her yerde kuyrukta bekleyen insanlar yok. Karakuri'nin Pazarlama ve İletişim Müdürü Liam Rogers, "Başkalarıyla daha az etkileşimin avantaj görülmesi asosyallik gibi algılanabilir" diyor ve ekliyor: “Ancak Covid-19 salgınının bir sonucu olarak dünya son bir buçuk yıl içinde epey değişti. "Yemeğe giderken yalnızca bir kişiyle (Semblr'ı izleyen ve gerektiği yerde misafirlere yardımcı olan çalışan) karşılaşmak enfeksiyon riskini azaltır.

Servis tezgahta uzun kuyrukta beklemeden taze yemekler: Ocado çalışanları sistemden memnun

İnsanlar tarafından sipariş verilir, robotlar tarafından sunulur: Semblr, yemekhane personelinin yükünü azaltır

Başarı için bir sürü tavsiye ile

Otomasyon yoluyla mutfak ve kantin ekipleri üzerindeki yükün hafifletilmesi, hijyen yönetiminin kolaylaştırılması, yüksek bir kalite ve yemeklerin kişiye özel hale getirilmesi – işte bunlar, Semblr geliştirmenin merkezinde yer alıyordu. Karakuri Ürün Geliştirme Müdürü Joe Muller, iki yıllık geliştirmenin ayrıntılarını açıklıyor: "Daha önce denediğimiz robot kolları ihtiyacımız olan hıza ulaşmadı. KUKA ile iletişime geçtiğimizde, ekip bize destek verdi ve robotik kolları dünyasında bizi yönlendirdi. Hem çok fazla erişimi olan hem de esnek ve yer tasarrufu sağlayan bir robota sahip olmamız, bizim için çok önemliydi." Mevcut şirket yemekhanelerinde yer bulmak için sadece küçük bir kabin seçeneği mevcuttu. Bununla birlikte, robot kolunun çevresine yerleştirilecek mümkün olduğu kadar çok sayıda servis odasına ulaşabilmesi için uzun bir erişime sahip olması gerekiyordu. Çok az yere ihtiyaç duyan altı eksenli bir robot olan KR AGILUS, zorlukların üstesinden geliyor. 900 mm'ye kadar erişimi, hızı ve hassasiyeti ile etkileyicidir.

Yemekhane robotuna adım adım

KUKA'nın verdiği tavsiye Karakuri için de bir fark yarattı: Joe Muller, "Çözülmesi gereken hangi sorunlar olduğunu bulmak için bizimle birlikte çalıştılar ve ardından bize uygun paketleri önerdiler." diye devam ediyor. En sonunda, KUKA Karakuri ekibine test etmeleri için bir KR AGILUS verdi. Joe Muller şunları hatırlıyor: "Onu denedik ve her şeyin işlediğini gördük. Doğru robotu bulur bulmaz makineyi ona göre tasarladık." Bu amaçla, ek bir yazılım çözümü gerekmiyordu, ancak verimli ve kolay temizlenen kıskaçlı kol, doldurma hunileri ve kâseler gibi aksesuarlar gerekiyordu. İlk olarak, 2020'in başından itibaren kahvaltı teklifleri yapan DK-One adlı bir prototip oluşturuldu. Ardından salgın geldi ve Karakuri ekibinin planları değişti.

Malzemeler, miktarlar, sıcaklıklar ve hazırlıklara tam genel bakış kontrol tarafından sağlanır

Gıda sektöründe otomasyon

Semblr, sıcak ve soğuk yemeklerin yanı sıra farklı ülke mutfaklarından neredeyse altı farklı menü hattı hazırlayabilen daha da ileri bir sürümdür. Karakuri ekibi, Semblr'ın çalışırken zarif ve kusursuz göründüğünü, ancak otomasyona giden yolun bazen engebeli olduğunu kabul ediyor. Liam Rogers, "Gıda işlenmesi çok zor bir hammaddedir" , diyor ve şöyle devam ediyor: "bazen yapışkan, bazen sıvı, bazen de topaklanmıştır. Mutfaklar genellikle çok otomatikleşmiş olmadığından ve ocakta farklı şefler çalıştığından, her gün birbirinden farklı malzemeler alıyorsunuz. Bir şef havuçları yuvarlak keserken, bir sonraki köşeli keser. Bu nedenle çok esnek bir teknolojiye ihtiyacımız vardı."

Malzemelerin kalitesinden yine insanlar sorumlu olmaya devam eder. Burada bir çalışan kapları dolduruyor

Otomasyon çözümü için stres testi

Şu anda Semblr teorik olarak 56 malzemeyle çalışabiliyor, gelecekte daha da fazlası olacak. Joe Muller, çalışma sırasında Semblr'ın optimize edilmeye devam edeceği bilgisini verdi. "Şu anda hız saatte 30 öğüne düşürülmüştür. Sistemi önce 55, sonra saatte 60 öğünde stres testi yapmak istiyoruz. "Çoğu zaman saatte maksimum 110 öğüne kadar gerçekçi diye tahmin ediyor, ancak bu tariflerin karmaşıklığına ve malzeme miktarına bağlı."

Her şey kontrol altında: Bir KR AGILUS, kaselerin doldurulmasını sağlar

"Şimdi yemek için geliyorlar"

Ocado çalışanlarından sürekli geri bildirim sağlamaları isteniyor. Bir çalışmaya dahil olduklarını biliyorlar. Joe Muller, birçoğu başlangıçta yemek robotunu merak ettiklerinden gelmişti, şimdi ise yemek nedeniyle geliyorlar diye anlatıyor. Ayrıca işverenlerinin hala Semblr'a paralel olarak klasik İngiliz yemekhanesini kullanmaya devam edebileceklerini de tahmin ediyorlar. Ama sadece Semblr'de kendi tasarımlarını yaratmaları mümkündür. Liam Rogers şöyle anlatıyor: "Her şeyi birleştirebilirsiniz. Ayrıca menüye dahil etmeyeceğiniz tarifler de var – ama misafirler yemeklerini kişiselleştirebilir."

Semblr, denenmiş ve test edilmiş ana yemekler sunmasının yanı sıra yaratıcılığa da imkan sağlar

Gastronominin geleceği

Ocado Group Kurumsal Gelişim ve Strateji Başkanı Stewart McGuire, Semblr'ın açılışında coşkulu bir açıklama yaptı: "Ocado ve Karakuri, gıda sektörü değer zinciri içindeki önemli unsurları otomatikleştirme vizyonunu paylaşıyor",diye vurguladı. "Kantinin açılışı ile yatırımımız finansal desteğin ötesine geçiyor ve bu 'yaşayan laboratuvar' Karakuri’ye bir üretim ortamında stres testleri gerçekleştirme fırsatı veriyor. "Ayrıca, çalışanlarımıza gastronominin olası geleceği hakkında biraz bilgi de verebiliriz."

Bu projenin başında, endüstriyel robotlar ve robot kolları hakkında hiçbir şey bilmiyorduk. KUKA ekibi çok yardımcı oldu: Çözülmesi gereken hangi sorunlar olduğunu bulmak için bizimle birlikte çalıştılar ve ardından bize uygun paketleri önerdiler.

Joe Muller, Karakuri'de Ürün Geliştirme Müdürü

Uluslararası taleplerde otomatik çözümler

2021 World Robotics Report (Dünya Robotik Raporu), servis robotları ve pişirme robotlarının Büyük Britanya'da diğer ülkelere göre daha da hızlı bir şekilde piyasaya sürülebileceğini öngördü. Birleşik Krallık yiyecek ve içecek sektörü robot kurulumlarını neredeyse iki katına çıkardı – 2019 yılındaki 155 üniteden 2020 yılında bu rakam 304 üniteye (yüzde +96) ulaştı. Brexit ve pandemi birlikte bu sektörde çok belirgin bir kalifiye işçi eksikliğine yol açtı. Daha önceden, örneğin Doğu Avrupa'dan gelen AB vatandaşı yabancıların kolayca iş gördüğü yerlerde, şimdi başka çözümler bulunmalıdır; örneğin robotlarla.

Pişirme robotları aranıyor: Gıda sektöründe robotlara olan talep yüksek

Yeni fonksiyonlar, gerçek katma değer

Joe Muller uzun vadede, Semblr'ı yönetmek için artık Karakuri çalışanlarına gerek kalmayacağının altını çiziyor. Ardından mutfak ekibi bu görevi üstlenebilecek ve bu da daha az temas, daha iyi enfeksiyon koruması anlamına gelecek. Gelecekte, özellikle yoğun talep gören ve popüler olmayan malzemelerin analizi de yiyeceklerin atılmasını önlemeye yardımcı olacaktır. Semblr'in sonraki nesilleri ayrıca bir akıllı buzdolabına bağlanabilecektir. Bu akıllı dolap, bir malzeme bittiğinde sinyal verir. Geleceğe yönelik hayallerin arasında, çorba veya pilav kâsesi içindeki tek bir saç telini bile kaçırmayan tam otomatik bir kalite güvencesini de kapsamaktadır.