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그릴 및 가든 시즌이 열렸습니다. 이제 아웃도어 키친은 모두가 인정하는 트렌드로 자리잡았습니다. 독일 니더작센주 비센도르프에 소재한 스타트업 “Burnout.kitchen”은 날씨에 상관없이 야외에서 즐기는 그릴 및 요리 체험을 혁신하였습니다. 여기에 사용되는 KUKA 로봇은 생산 현장에서 “스타”에 버금가는 인기를 누리고 있습니다.
인간 게놈에는 19,969개의 유전자가 포함되어 있습니다. 이것은 2021년 5월 과학자들이 인간 게놈 및 그 DNA의 특성을 해독한 후에 밝혀진 사실입니다. 아웃도어 그릴과 요리에 대한 본능적 열망이 인간의 어느 유전자에서 기인하는지는 아직 밝혀지지 않았습니다. 하지만 이런 열망이 인간의 유전적 성향에 기인하다는 것은 문화연구가나 역사학자들뿐만 아니라 거의 모두가 인정하는 사실입니다. 300,000년 전부터 호모 사피엔스가 전 세계 곳곳에서 사용했던 수많은 조리 기구가 유물로 남겨져 있을 만큼 주방은 오랜 역사를 자랑합니다. 최근에는 오스나브뤼크 지역의 비센도르프에서 혁신적 키친 시스템이 생산되고 있습니다. 여기에는 Burnout.kitchen이라는 특이한 이름의 스타트업이 소재하고 있으며 다양한 키친 시스템을 개발 및 생산하고 있습니다.
목수이자 목공기술자로서 가구사업에서 큰 성공을 거둔 창립자 토마스 팝스트(Thomas Pabst)와 다니엘 요아힘마이어(Daniel Joachimmeyer)는 그릴에 대한 뜨거운 열정을 소명으로 받아들일 수밖에 없었습니다. “우리는 변할 수밖에 없었습니다. 항상 그릴을 원했기 때문이죠. 날씨나 계절에 상관없이. 이를 위해 항상 그릴을 즐길 수 있는 아웃도어 키친이 필요했습니다. 우리의 요구를 모두 만족시키는 높은 수준의 고품질 주방이 필요했습니다. 우리가 지불할 수 있는 가격으로 말이죠.”
팝스트와 요아힘마이어는 본능적으로 이런 요구가 자신들만 아니라 전 세계 수많은 사람들에게도 적용된다는 것을 직감하고 수익이 보장된 직장을 퇴사하고 자신들의 열정을 펼칠 수 있는 창조적인 삶을 선택했습니다. “우리는 다양한 아이디어와 재료를 집중적으로 연구하고 실험하였으며 적합하지 않거나 구현할 수 없는 아이디어나 재료는 배제하였으며, 우리처럼 날씨에 상관없이 항상 그릴을 즐기려는 아이디어에 공감하는 많은 전문가, 공급업체와 만나 의견을 교환했습니다.” 이런 과정에서 모듈라 아웃도어 키친이 모든 사람들의 취향 및 요구에 부합한다는 것을 알게 되었습니다. 바로 냉장고 및 식기세척기, 가스 그릴, 목탄 그릴 또는 요즘 인기가 많은 세라믹 그릴이 통합된 그런 키친. 이런 모든 이점을 1년 365일 날씨에 상관없이 고장 없이 우아하게 누릴 수 있습니다.
당사 경량 재료의 소재는 재활용이 가능하고 PVC가 포함되어 있지 않습니다. 당사 고객들은 이런 점을 높게 평가합니다. 야외 활동을 즐기고 수십 년의 오랜 수명을 자랑하는 아웃도어 키친을 원하는 사람이라면 누구나 자연의 지속가능성에 대한 책임감을 가질 것입니다.
우리 직원들만 이런 애칭에 동의하는 것은 아니었습니다. 요아힘마이어 창립자는 “우리 고객들이 우리 생산 현장을 둘러볼 때 KUKA 로봇의 활약에 놀라움을 금치 못했습니다. 엠마는 여기에서 스타의 인기를 누린다”고 설명합니다. “가끔 우리도 놀라곤 합니다. 산업과 제조 분야의 첨단 기술이 Burnout.kitchen에 적용되었다는 사실에 말입니다.” 자동화는 특히 신생 기업에 있어 전문가 부족을 해결할 강력한 대안으로 인정받고 있습니다. Burnout.kitchen 대표이사는 “우리 지역에서 가구 산업은 핵심적 역할을 수행합니다. 자격 요건을 만족하는 직원을 구하는 일이 점점 더 힘들어지고 있습니다. 이런 상황에서 전문가들을 단순하고 힘든 육체적 노동에서 해방하고 집중력이 요구되는 창조적인 과제를 이들에게 부여할 수 있도록 하는데 로봇은 큰 도움을 제공합니다. 이것은 직원들과 기업 모두에게 이득”이라고 강조합니다.
고객의 개별 요구를 만족시키는 효율적 생산은 창립 초기부터 Burnout.kitchen의 기본 철학 중 하나였습니다. 다니엘 요아힘마이어 대표는 “우리는 독일에서 개발 및 생산을 진행하고 있습니다. 첫 번째 이유는 여기에서 최고의 성과를 이룰 수 있기 때문입니다. 두 번째 이유는 우리 아웃도어 키친에 어떤 재료가 사용되는지 확인하고 통제할 수 있기 때문입니다. 여기에는 녹이 발생하지 않는 고가의 스테인레스 스틸과 같은 재료와 날씨에 상관없이 사용할 수 있고 청소가 쉬운 키친 소재가 포함됩니다. 또한 아웃도어 영역에서 사용할 수 있도록 선도 제조사를 통해 특수 공법으로 개발한 배출 시스템도 핵심 구성품에 포함된다”고 설명합니다.
팬데믹은 많은 중소기업에 있어 생존을 위협하는 어려운 시기였습니다. 특히 시장을 개척해야 하는 스타트업에게는 더욱 그러합니다. 토마스 팝스트 창립자는 “우리는 이런 시기에 코쿠닝 효과를 통해 이익을 누릴 수 있었다”고 설명합니다. 휴가 여행을 떠나거나 식당에서 식사가 어렵기 때문에 많은 사람들이 집안에서 많은 시간을 보내게 됩니다. 이런 시기에 집안 인테리어, 정원 및 아웃도어 장비에 대한 투자가 이루어졌습니다. “우리 아웃도어 키친이 사람들의 마음을 사로잡았습니다.” 2020년에는 뷘데(Bünde)에서 동쪽으로 약 30킬로미터 떨어진 비센도르프로 회사를 이전하게 되었습니다. 이곳 상업 지역에 있던 온실 제조사가 경영상의 문제로 인해 이전을 결심하였고 Burnout.kitchen에서 기존 생산 공장 외에도 1,800제곱미터에 달하는 밝고 넓은 쇼룸을 “확보하게” 되었습니다.
이곳 거점은 당사에 있어 큰 행운이었습니다. 여기에서 우리는 개발 및 생산, 새로운 혁신 제품 및 특히 아웃도어 키친 체험을 서로 결합할 수 있게 되었습니다. 엠마라는 별칭으로 불리는 KUKA의 KR IONTEC은 친근한 얼굴을 한 동료일뿐 아니라 미래지향적 생산을 구현한 소중한 자원입니다.
