Khi rô-bốt làm đầy bát cơm

Semblr được cho là nhân viên căng tin nổi tiếng nhất ở Anh lúc này. Bởi vì trái tim của Semblr là một rô-bốt KUKA, chính xác hơn là: KR AGILUS. Kể từ tháng 9 năm 2021, nó đã chế biến các món cơm mới cho nhân viên tại nhà bán lẻ thực phẩm trực tuyến Ocado ở Hatfield.

Nếu nguyên liệu ngon, thì bát cơm cũng ngon

Vào ngày 23 tháng 9 năm 2021, thời điểm đã đến: Semblr bắt đầu phục vụ trong “Tim’s Diner”. Trong căng tin công ty của nhà bán lẻ thực phẩm trực tuyến Ocado hiện nó mang lại một sự thay thế cho thực đơn bữa trưa cổ điển. Nếu đói, bạn có thể chọn: Như thường lệ các đĩa có được làm đầy bởi nhân viên tại quầy không? Hay tiến thẳng đến cabin hình trụ rộng 2,5m và cao 2m nơi KR AGILUS chuẩn bị và phục vụ các món cơm?

Karakuri phát triển rô-bốt dịch vụ

Các bộ óc đằng sau Semblr là nhà tích hợp Karakuri, một công ty khởi nghiệp hiện tại với 36 nhân viên tại London. Kể từ năm 2019, Karakuri đã và đang phát triển các giải pháp dựa trên rô-bốt chongành công nghiệp thực phẩm. Hatfield cách đó không xa và Ocado nằm trong số những công ty đã đầu tư thành lập Karakuri. Bởi vì Ocado cũng chuyên về thực phẩm, mà còn cả phần cứng và phần mềm cũng như hậu cần. Vì vậy, thật hợp lý khi cung cấp rô-bốt phục vụ căng tin đầu tiên cho trụ sở Ocado với 4000 nhân viên.

Thật sự rất ngon: Trong căng tin của Ocado, KR AGILUS đặt các món cơm đơn lẻ lại với nhau

Rô-bốt dịch vụ đang hoạt động: Semblr hiện có thể xử lý 56 thành phần nguyên liệu

Đặt hàng dễ dàng qua ứng dụng

Nhờ các buồng phục vụ có thể làm mát và làm nóng của Semblr tất cả các nguyên liệu đều ở nhiệt độ lý tưởng - từ 3 đến 80 độ C. Một người ở lại trong thời gian phục vụ từ 12 đến 14 giờ chiều và kiểm tra xem có vấn đề gì không. Điều đặc biệt trong quá trình chuẩn bị: Khách hàng lựa chọn trước và với 17 nguyên liệu được cung cấp, có thể tạo ra 2700 khả năng kết hợp. Bạn chọn các nguyên liệu và số lượng của chúng thông qua một ứng dụng và do đó, đặt hàng trước món ăn của bạn.

Mọi người đều thích: Ứng dụng cung cấp nhiều chức năng để kết hợp một món ăn riêng lẻ

Tạm biệt việc xếp hàng!

Bởi Semblr giao mọi bữa ăn với số lượng đã thỏa thuận vào thời gian đã thỏa thuận và quy trình thanh toán cũng là kĩ thuật số, đây là một cảnh tưởng bất thường đối với căng tin tại vương quốc Anh: Không có các dãy xếp hàng dài và rộng. “Ít tương tác với người khác là một lợi thế, điều này nghe có vẻ phản xã hội”, Liam Rogers, Giám đốc Tiếp thị và Truyền thông của Karakuri thừa nhận, “nhưng thế giới chỉ mới thay đổi trong năm rưỡi qua vì đại dịch Covid-19.” Chỉ gặp một người trên đường đi ăn - nhân viên giám sát Semblr và hỗ trợ khách khi cần thiết – làm giảm nguy cơ lây nhiễm.

Các món ăn tươi ngon không phải xếp hàng dài tại quầy: Nhân viên Ocado hài lòng với hệ thống

Được đặt hàng bởi con người, được phục vụ bởi rô-bốt: Semblr giảm tải cho nhân viên căng tin

Với rất nhiều lời khuyên để thành công

Giảm tải đội ngũ nhà bếp và căng tin thông qua tự động hóa, hỗ trợ quản lý vệ sinh, chất lượng cao và khả năng tùy chỉnh các món ăn – đó là trung tâm của việc phát triển Semblr. Joe Muller, Giám đốc phát triển sản phẩm tại Karakuri, tiết lộ chi tiết về quá trình phát triển hai năm: “Các cánh tay rô-bốt mà chúng tôi đã thử trước đó không đạt được tốc độ mà chúng tôi cần. Khi chúng tôi liên hệ với KUKA, nhóm đã hỗ trợ và đưa chúng tôi đi qua thế giới của những cánh tay rô-bốt. Về cơ bản, điều quan trọng đối với chúng tôi là phải có một rô-bốt linh hoạt và tiết kiệm không gian nhưng vẫn có nhiều khả năng tầm với.” Vì để tìm được chỗ trống trong căng tin công ty hiện có, chỉ có cabin nhỏ là một lựa chọn. Tuy nhiên, cánh tay rô-bốt phải có tầm với cao, để vươn tới nhiều khoang phục vụ xung quanh nó. KR AGILUS, một rô-bốt sáu trục với một yêu cầu không gian nhỏ, đáp ứng được thách thức. Nó gây ấn tượng với tầm với lên đến 900mm, tốc độ và sự chính xác.

Từng bước đến với rô-bốt căng tin

Sự tư vấn của KUKA cũng tạo ra sự khác biệt cho Karakuri: “Họ đã làm việc với chúng tôi để tìm ra những vấn đề cần giải quyết và sau đó đề xuất các gói phù hợp cho chúng tôi”, Joe Muller nói tiếp. Cuối cùng, KUKA đã đưa cho đội ngũ Karakuri một KR AGILUS để thử nghiệm. Joe Muller nhớ lại: “Chúng tôi đã thử và thấy rằng mọi thứ đều hoạt động. Khi chúng tôi đã có rô-bốt phù hợp, chúng tôi thiết kế máy xung quanh nó.” Điều này không yêu cầu giải pháp phần mềm bổ sung, nhưng cần có các phụ kiện như cánh tay kẹp, phễu chiết rót và bát, hiệu quả và dễ làm sạch, là điều cần thiết. Đầu tiên, một nguyên mẫu có tên DK-One đã được tạo ra, để cung cấp bữa sáng từ đầu năm 2020. Sau đó, đại dịch ập đến và đội ngũ Karakuri không thể trụ vững.

Các phụ kiện như phễu chiết rót và bát – ở đây dành cho nước sốt – được bổ sung cho rô-bốt nấu ăn

Việc kiểm soát cung cấp một cái nhìn tổng quan đầy đủ về thành phần nguyên liệu, số lượng, nhiệt độ và cách chuẩn bị

Tự động hóa trong ngành công nghiệp thực phẩm

Semblr là sự phát triển hơn thế nữa, nó có thể chuẩn bị các món ăn nóng và nguội cũng như sáu dòng thực đơn khác nhau, chẳng hạn như các món ăn quốc gia khác nhau. Der Semblr khi hoạt động rất tinh tế và hoàn hảo, nhưng con đường đến với tự động hóa đôi khi rất gập ghềnh, đội ngũ Karakuri thừa nhận. “Thực phẩm là một nguồn nguyên liệu thô rất khó chế biến”, Liam Rogers nghĩ, “đôi khi dính, đôi khi lỏng, đôi khi vón cục. Và bởi vì các nhà bếp thường không được tự động hóa nhiều và các đầu bếp khác nhau ở nhà bếp, bạn sẽ có các nguyên liệu được chuẩn bị khác nhau mỗi ngày. Một đầu bếp cắt cà rốt hình tròn, người tiếp theo lại cắt hình vuông. Vì vậy, chúng tôi cần một công nghệ rất linh hoạt.”

Con người vẫn chịu trách nhiệm về chất lượng của các thành phần nguyên liệu. Tại đây, một nhân viên nạp đầy các thùng chứa

Kiểm tra khả năng ứng suất cho giải pháp tự động hóa

Về mặt lý thuyết, Semblr có thể xử lý 56 nguyên liệu, vào lúc này và sẽ còn nhiều hơn thế nữa trong tương lai. Theo Joe Muller, Semblr sẽ tiếp tục được tối ưu hóa để vận hành. “Tốc độ hiện được giảm xuống còn 30 bữa ăn mỗi giờ. Chúng tôi muốn kiểm tra khả năng ứng suất của hệ thống, ban đầu là 55, sau sẽ là 60 bữa ăn/giờ.” Ông ước tính, tối đa thực tế có thể lên đến 110 bữa ăn/giờ, “nhưng điều đó phụ thuộc vào độ phức tạp của công thức và số lượng nguyên liệu.”

Mọi thứ đã nằm trong tầm kiểm soát: KR AGILUS đảm bảo rằng các bát luôn đầy

“Giờ họ đến để ăn”

Nhân viên của Ocado liên tục được khuyến khích cung cấp phản hồi. Bạn biết bạn đang tham gia vào một nghiên cứu. Joe Muller cho biết, ban đầu, nhiều người đến với rô-bốt nấu ăn vì tò mò, nhưng bây giờ họ đến để ăn. Họ cũng đánh giá rằng họ có thể tiếp tục sử dụng căng tin kiểu Anh cổ điển của chủ công ty song song với Semblr. Nhưng những sáng tạo hoang dại của riêng bạn chỉ có thể thực hiện được trên Semblr. Liam Rogers thông báo: “Bạn có thể kết hợp mọi thứ lẫn nhau. Cũng có những công thức nấu ăn mà bạn sẽ không đưa vào thực đơn - nhưng khách thích cá nhân hóa món ăn của họ.”

Mặc dù Semblr cung cấp các món chính đã được thiết lập tốt, nhưng nó cũng cho phép bạn có những sáng tạo đầy màu sắc

Tương lai của ẩm thực

Stewart McGuire, Giám đốc chiến lược và phát triển doanh nghiệp tại tập đoàn Ocado, đã phát biểu đầy nhiệt huyết tại lễ ra mắt Semblr: “Ocado và Karakuri chia sẻ tầm nhìn để tự động hóa các yếu tố chính trong chuỗi giá trị thực phẩm”, ông nhấn mạnh. “Như việc mở căng tin của chúng tôi chứng tỏ khoản đầu tư của chúng tôi vượt ra ngoài việc hỗ trợ tài chính và,phòng thí nghiệm sống này đã cho Karakuri cơ hội thực hiện kiểm tra khả năng ứng suất trong môi trường sản xuất. Chúng tôi cũng có thể cung cấp cho nhân viên của mình một chút thông tin chi tiết về tương lai có thể có của ẩm thực.”

Khi bắt đầu dự án này, chúng tôi không biết gì về rô-bốt công nghiệp và cánh tay rô-bốt. Đội ngũ KUKA đã rất hữu ích: Họ đã làm việc với chúng tôi để tìm ra những vấn đề cần giải quyết và sau đó đề xuất các gói phù hợp cho chúng tôi.

Joe Muller, Giám đốc phát triển sản phẩm tại Karakuri

Các giải pháp tự động theo nhu cầu quốc tế

Báo cáo World Robotics năm 2021 cho rằng rô-bốt phục vụ và rô-bốt nấu ăn có thể được giới thiệu ở Vương quốc Anh thậm chí còn nhanh hơn các quốc gia khác. Bởi ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống ở Vương quốc Anh đã tăng gần gấp đôi số lượng cài đặt rô-bốt của họ – từ 155 đơn vị vào năm 2019, con số đã tăng lên 304 đơn vị vào năm 2020 (+ 96%). Brexit và đại dịch cùng lúc dẫn đến sự thiếu hụt rõ rệt về công nhân lành nghề trong ngành này. Nơi mà những người nước ngoài từ EU trước đây có thể dễ dàng bước vào, chẳng hạn như từ Đông Âu, thì giờ đây phải tìm ra các giải pháp khác - ví dụ với rô-bốt.

Tìm kiếm rô-bốt nấu ăn: Nhu cầu về rô-bốt trong ngành công nghiệp thực phẩm là rất cao

Chức năng mới, giá trị gia tăng thực tế

Joe Muller cho biết về lâu dài, nhân viên của Karakuri sẽ không còn cần thiết phải giám sát Semblr nữa. Sau đó, đội ngũ bếp có thể đảm nhận nhiệm vụ này - điều đó có nghĩa là: ít tiếp xúc hơn, cải thiện hơn nữa khả năng bảo vệ chống lại sự lây nhiễm. Trong tương lai, việc phân tích các nguyên liệu đặc biệt có nhu cầu và đặc biệt không được ưa chuộng cũng góp phần ngăn chặn việc thải bỏ thực phẩm. Các thế hệ sau của Semblr cũng có thể được kết nối với Tủ lạnh thông minh. Nó sẽ báo hiệu khi một nguyên liệu sắp hết. Ước mơ về tương lai cũng là đảm bảo chất lượng hoàn toàn tự động, có nghĩa là thậm chí không bỏ sót sợi tóc trong súp hay bát cơm.